Cultivé depuis 2020 et Récolté depuis 2024 par Frédéric au Jardin de Junon à Llupia. (Pyrénées Orientales) Délai de Conservation : 3 ans.
Le Poivre de Sichuan est une épice d'origine asiatique tirée de la coque du fruit de deux espèces d'arbustes de la famille des Rutacées.
Il a une saveur unique qui produit dans la bouche à la fois une légère sensation d'irritation comme avec le piment et Il est aussi légèrement anesthésiant et a en fin de bouche, un goût citronné.
Il se marie parfaitement avec des mets salés tels que viandes ou poissons. Il peut également être utilisé avec des mets sucrés tels desserts au chocolat, salade de fruit par exemple.
Pour bénéficier de tous ses arômes, il est conseillé de le moudre finement et au dernier moment, en évitant la cuisson.
